初！鱒寿司 のお話

寒波の来る前の話
家人が金沢、富山へ旅行へ

そのお土産で買ってきてくれた鱒寿司（ますずし）

聞いたことがあるけど
実は初！鱒寿司。

ネットで調べるとー
＞鱒寿司（ますずし）は、富山県の郷土料理。
＞駅弁としても知られ、鱒（サクラマス）を用いて発酵させずに
＞酢で味付けした押し寿司（早ずし）の一種。

そして食べる時には曲物のふたをはずし、放射状に切り分けて食べる。
その作法通りに切り分けて戴きました。

ます寿しは切り分けると
美しい薄紅色のますの切り身が姿を現し

二百数十年にわたり受け継がれた伝統の味がなくならないのは
美味しく美しいからに違いないな。

目と下で味わう地方の味
伝統を堪能しました。